近期，各地涌现出一种新颖的餐饮现象——2元烧烤摊。从上海、苏州到玉林、广州、佛山，这种以“2元烧烤”为招牌的简易摊位如雨后春笋般出现在街头巷尾。这些摊位通常配备简单，仅需一辆推车、一个烧烤炉和一张手写招牌即可营业，主打新鲜现串、价格低廉，如牛肉、羊肉每串2元，素菜每串1元，以此吸引顾客。
在广西玉林，2元烧烤的概念最初由一家位于新民路的摊位引爆，由于其晚间营业时常出现排队现象，很快激发了其他人的效仿，使得玉林乃至广西多地出现了大量同类摊位。广州同样见证了2元烧烤的兴起，特别是在城中村区域，如客村，某些网红摊位如“阿振湿辣牛肉”更是每晚人潮涌动，成为热议话题。
值得注意的是，2元烧烤不仅限于街边摊，有的摊主已将其模式升级，开设了实体店。例如，上海的郭二七在摆摊取得成功后，围绕原有摊位开设了三家2元烧烤店。此外，还有一些从他的店里走出的烧烤师傅自立门户，成功运营起自己的2元烧烤摊或店铺。
这些2元烧烤摊的共同点在于产品定价统一、强调新鲜现串，以及会根据季节调整素菜种类。尽管价格亲民，但通过控制成本与提高销量，摊主们依然能获得不错的利润，日营收可达数千元，毛利率约在40%-50%之间。低成本启动、灵活选址以及家庭式经营是他们维持盈利的关键因素，但也意味着长时间的辛勤劳动。
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